তিন দিন কড়া রোদে শুকানো, চিনি-গুড়ের নিখুঁত মিশেলে বানানো আমসত্ব — কোনো রং নেই, কোনো প্রিজারভেটিভ নেই। শুধু আম, রোদ, আর যত্ন।
রাজশাহীর এক ছোট্ট বাগান থেকে শুরু। প্রতি বছর গ্রীষ্মে সবচেয়ে পাকা, সবচেয়ে মিষ্টি আম বেছে আনা হতো — শুধু আমসত্ব বানানোর জন্য। সেই রেসিপি আজও অপরিবর্তিত।
আম ধুয়ে, রস বের করে, মাটির থালায় ঢেলে টানা তিন দিন কড়া রোদে শুকানো হয়। মাঝে মাঝে সামান্য চিনি বা গুড় মেশানো ছাড়া আর কিছুই যোগ হয় না — যাতে আসল আমের স্বাদটাই থেকে যায়।
প্রতিটা ধাপ হাতে করা হয়, তাড়াহুড়ো ছাড়া — কারণ ভালো আমসত্বের জন্য সময় লাগে।
সবচেয়ে পাকা, মিষ্টি আম হাতে বেছে ধোয়া হয় — কোনো দাগ বা কাঁচা অংশ বাদ দেওয়া হয়।
আমের খোসা ছাড়িয়ে ঘন রস বের করে মাটির বা কাঠের থালায় পাতলা করে ঢালা হয়।
তিন দিন কড়া রোদে শুকিয়ে স্তরে স্তরে জমানো হয়, প্রতিদিন হালকা রস যোগ করে।
হাতে কেটে বাতাস-নিরোধক প্যাকেটে ভরা হয়, যাতে স্বাদ ও গন্ধ অক্ষুণ্ণ থাকে।
সব ধরনের আমসত্বই একই যত্নে তৈরি, শুধু স্বাদে ভিন্নতা।
খাঁটি মিষ্টি স্বাদ, সামান্য চিনি মিশিয়ে তৈরি। ছোট-বড় সবার প্রিয়।
মিষ্টি ও টক-এর নিখুঁত মিশেল। যারা ঝাল-টক পছন্দ করেন তাদের প্রথম পছন্দ।
সামান্য মরিচ ও বিট লবণের ছোঁয়া। মুখরোচক নাস্তা হিসেবে অনবদ্য।
সারাদেশ থেকে হাজারো ক্রেতার আস্থা অর্জন করেছে রোদেলা আমসত্ব।
একদম ছোটবেলার আমসত্বের মতো স্বাদ! বাজারের কৃত্রিম রঙের আমসত্ব খেয়ে যে বিরক্তি এসেছিল, তা এটা খেয়ে পুরো মুছে গেছে।
তেঁতুল-আমসত্ব মিশ্রটা অসাধারণ! অফিসের কলিগদের সাথে শেয়ার করেছিলাম, সবাই এখন আমার কাছেই অর্ডারের নাম্বার চায়।
প্যাকেজিং খুব যত্ন করে করা, ৪ দিনে হাতে পেয়েছি একদম অক্ষত অবস্থায়। স্বাদও তাজা লেগেছে, একদমই গুমোট ভাব নেই।
ঝাল-মিষ্টি ভ্যারাইটিটা আমার মেয়ের সবচেয়ে প্রিয় নাস্তা হয়ে গেছে। শুধু চাইব দামটা যদি আরেকটু কমানো যেত।
প্রবাসে থাকি, দেশের স্বাদ খুব মিস করি। এই আমসত্ব খেয়ে সত্যি চোখে পানি চলে এসেছিল — ঠিক নানুর হাতের মতো।
বাচ্চাদের টিফিনে কেমিক্যাল যুক্ত চিপস না দিয়ে এখন এই আমসত্ব দিই। স্বাস্থ্যকর, আবার বাচ্চারাও মজা করে খায়।
ক্যাশ অন ডেলিভারি সুবিধায় সারাদেশে পৌঁছে যাবে ২-৪ কার্যদিবসের মধ্যে।
